白菜富含维生素C和维生素E，不仅有益于养颜美容，还富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助润肠通便，减少体内毒素积聚，对减肥有帮助。

一、清汤白菜

原料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

制作方法：

1. 将扇贝丁冲洗干净，用温水泡发20分钟；取出大白菜的芯部，将其掰成整片，大片可以纵向分成两三片；将皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。

2. 加热油锅，热后爆香洋葱丁；加入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，用大火煮沸。

3. 添加皮蛋丁、料酒和糖，煮沸后放入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。

4. 向汤中加入青红椒，适量加盐调味；用大火收汁至浓稠，浇在白菜上即可。

二、白菜炖豆腐

原料：白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱。

制作方法：

1. 将豆腐切成麻将大小，用开水焯一下，去除豆腥味；将白菜切成斜片。

2. 加少量油热锅，待油温达到6成热时，加入姜和葱，炒香后放入白菜，翻炒一分钟，再加入豆腐，继续翻炒一分钟。

3. 加入适量水，依次放入胡椒粉和鸡精，煮沸5分钟，加入盐调味即可。

三、白菜炒木耳

原料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。

制作方法：

1. 用手将白菜撕成片状，将木耳用温水泡软5分钟，去掉根部，洗净，将葱和姜切丝。

2. 锅中加入油，小火加热，放入花椒和八角炒出香味，再放入葱和姜炒香，接着加入白菜片，用大火翻炒均匀。

3. 当白菜片微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，加入适量白糖和醋。

4. 加入泡软的木耳，翻炒几分钟，撒入少许盐和鸡精，继续翻炒均匀，出锅即可。