在春天，大量的蔬菜开始生长，其中之一就是春笋。选择在春天食用春笋是一个不错的选择，因为春笋不仅有多种烹饪方法，而且营养价值也非常高，对人体有许多好处。那么，春笋究竟有哪些营养价值和功效呢？

春笋富含丰富的营养物质，具有丰富的水分。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B、钾、铁、磷等多种营养物质。适量摄入春笋可以起到止咳化痰、健胃消化、补血益气、明目护眼、润肠通便、美容养颜的作用，对身体健康非常有益。根据中医的观点，春笋味甘微苦，性寒，能够化痰下气，清热除烦，通便利尿。古代名医的著作中记载了春笋主要具有消渴、利尿、益气等功效，适宜长期食用。

适当食用一些春笋对喉咙有良好的湿润作用，有助于减轻炎症，并且可以缓解局部瘙痒感，有效地阻止咳嗽反射，因此经常食用春笋可以起到一定的止咳化痰作用。春笋富含丰富的铁元素，经常食用可以起到一定的补血益气作用，对于肤色苍白、手脚冰凉等症状有一定的调理作用。此外，春笋还富含丰富的植物纤维，既可以增加肠道水分的储存，又可以促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，经常食用春笋还可以有效预防肠道癌变。

以上是关于春笋营养价值和功效的介绍，希望对您有所帮助。