在一般情况下，患有胃肠炎的病人不宜食用牛蛙。以下是具体的分析：

胃肠炎是消化系统疾病，主要由胃或小肠黏膜发生炎症引起，可能是由细菌感染、病毒感染、药物滥用、食物中毒等因素造成的。其症状可能包括腹痛、腹泻、恶心等。牛蛙作为一种受欢迎的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，对补充营养、滋润身体等有益功效。然而，胃肠炎患者在康复期间应坚持温和的饮食，避免摄入过于刺激性的食物，因为牛蛙属于刺激性较强的食物，食用后可能加重胃肠炎症状，不利于康复。此外，牛蛙性质较寒凉，摄入后可能导致体内寒凉，加剧脾胃失调，引发腹泻、腹痛等不适。因此，胃肠炎患者不宜食用牛蛙。

如果患上胃肠炎，建议患者在医生的指导下使用枸橼酸铋钾胶囊、蒙脱石散等药物进行治疗，同时保持饮食清淡。