粗粮是指未经过精磨处理的谷物、杂豆和块茎类食物。谷物类包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦和荞麦等；杂豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆和豌豆等；块茎类包括红薯、山药和土豆等。尽管粗粮的口感较粗糙，但正是因为保留了细粮中缺少或含量较少的珍贵成分，使得粗粮的营养价值相对更高。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有助于促进消化系统的正常运转。它与可溶性纤维素相互作用，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油的浓度。此外，粗粮能延长食物在胃中停留的时间，减缓饭后葡萄糖的吸收速度，从而降低患高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

粗粮富含维生素和矿物质，其营养价值远高于精白米和精白面。此外，粗粮还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。另外，由于粗粮的食用需要更多的咀嚼，这对保护牙齿也有好处。

粗杂粮还有助于控制血糖水平，预防中风，并改善心血管功能。此外，常食用粗杂粮还具有减肥的功效。

在饮食方面，建议将粗粮与细粮相结合，实现粗细搭配的多样化食物摄入。此外，粗粮可以与副食品如牛奶等搭配，以补充粗粮中赖氨酸等营养素的不足。对于那些对粗粮口感不太喜欢或者吸收能力较差的人群，可以将粗粮熬粥或与细粮混合食用，以解决这个问题。