肠炎患者在一般情况下应避免食用辛辣刺激、油腻和生冷等食物，因为这些食物会对疾病的康复不利。具体分析如下：

1. 辛辣刺激的食物

肠炎患者应避免食用辛辣刺激的食物，例如葱、姜、蒜、辣椒和花椒等。这些食物容易刺激胃黏膜，增加肠胃负担，加重症状。

2. 油腻的食物

患者还应避免摄入油腻的食物，如烧烤和油炸食品等。这些食物会加重恶心、呕吐等症状，使病情更加严重，对康复无益。

3. 生冷的食物

生冷的食物，如西瓜和冰淇淋等，会导致腹部受凉，刺激肠胃蠕动，加重肠炎症状。因此，也不建议患者食用此类食物。

除了上述食物，难以消化的食物，如猪肉，也不建议患者食用。相反，建议患者采用清淡的饮食，这有助于疾病的康复。