炖出美味可口的鸡汤并不是一件简单的事情，但我们可以通过一些烹饪技巧和食材搭配来实现。下面将介绍几种炖鸡汤的做法，帮助你制作出美味又营养的鸡汤。

一、香菇鸡汤

材料：土鸡1只，干香菇10朵，少许葱。

做法：

1. 将土鸡洗净切块，先煮掉血水。

2. 锅中加入适量水，将鸡肉放入大火煮开，然后转小火继续炖。

3. 另起锅，放油，爆香泡发好的香菇。

4. 将爆香的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

二、清炖鸡汤

材料：母鸡半只，姜片，料酒，醋少许，盐，红枣一颗。

做法：

1. 将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

2. 将鸡放入锅内，加满水，加入姜片、料酒、醋和红枣，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟，然后改用小火继续炖十分钟左右。

3. 等汤汁浓稠后，用盐调味即可。

三、山药鸡汤

材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。

做法：

1. 鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，将葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2. 将切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开后撇去浮沫。

3. 加入一汤匙料酒，放入姜片和葱结。

4. 煮开后转小火，加盖慢炖约30分钟。

5. 去皮切成小块的山药加入锅中，继续加盖炖10分钟。

6. 最后加入洗净的枸杞，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

四、菌菇鸡汤

材料：本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

做法：

1. 处理干净的本鸡切成小块。

2. 在锅中加少许油，加热后放入生姜片和大葱段炒香。

3. 加入足量清水，放入本鸡和火腿，大火烧开后转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。

4. 菌菇洗净切段。

5. 用热水浸泡枸杞备用。

6. 炖至鸡肉酥烂后，加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

7. 出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花和适量胡椒粉即可。

五、鲜奶鸡汤

材料：土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐适量。

做法：

1. 土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。

2. 汤锅中倒入高汤和鲜奶，放入土鸡块、红枣和姜片，大火煮开后加盖，改小火煮2小时。

3. 最后加入精盐调味即可。

小贴士：汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富。

希望以上几种鸡汤做法能够帮助你炖出美味又营养的鸡汤。尽情享受烹饪的乐趣吧！