1. 白莲藕需清洗干净，去掉节段和皮层。

2. 将莲藕切成薄而均匀的片状，作为夹片。

3. 用里脊、大葱和姜洗净并切碎，剁成肉泥。

4. 用热油将肉泥炒香，然后加入酱油进行调色和调味。

5. 将肉泥拌入适量的盐，然后夹在莲藕的夹片中。

6. 将面粉加水并打入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊。

7. 在电饼铛中倒入少许油，当油温达到5成时，放入挂糊的莲藕夹进行煎炸。

8. 煎至两面金黄，外皮酥脆肉馅熟烂，香气四溢即可食用。

9. 购买莲藕时，选择第2-3节，即粗壮而细嫩的部分，无渣且脆嫩的品质较佳。

10. 切藕夹时要使用锋利的刀具，动作应轻快，这样切出的藕夹会更薄且均匀。