冬季养生佳蔬一：芋头

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜芋头中含有蛋白质2.4克，热量91卡，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，磷43毫克，钙14毫克，铁0.5毫克，维生素B10.09毫克，维生素C10毫克，维生素B20.04毫克。此外，它含有乳聚糖，质地柔滑，易于消化，对于脾胃虚弱、肠道问题、结核病患者和康复中的人群特别有益，也是婴幼儿和老年人的理想食品。

冬季养生佳蔬二：萝卜

萝卜含有丰富的水分和维生素C，还包括一定量的磷、钙、碳水化合物，以及少量的蛋白质和铁等营养元素。中医认为，萝卜性凉味辛甘，归于肺、胃经，有助于消除积滞、化解痰热、促进气机畅通、解毒，适用于食积胀满、小便不畅等问题。因此，萝卜对于调理脾胃功能非常有益，有人称之为“秋季的人参”，对于常见的秋季消化不良、扁桃体炎、风热感冒、咳嗽多痰、喉咙疼痛等疾病也具有辅助治疗的作用。

冬季养生佳蔬三：胡萝卜

胡萝卜富含多种维生素，味道甘平，有助于补脾和健胃。在秋末，胡萝卜炖煮效果最佳，炒制也不错。炒制可以保留80%以上的胡萝卜素，而炖煮则可保持93%以上的胡萝卜素。

冬季养生佳蔬四：莴笋

莴笋的肉质嫩滑，适宜生食或热炒。秋季食用莴笋可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁排泄。莴笋中的钾含量是钠的27倍，还富含利于排尿的维生素，对于维持水平衡，帮助高血压和心脏病患者具有益处。此外，莴笋含碘量高，对于基础代谢和身体发育有积极影响。莴笋叶的营养价值远高于茎部。秋季患咳嗽的人多食莴笋叶，还可以起到平息咳嗽的作用。

冬季养生佳蔬五：豆芽菜

黄豆和绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及铁、钠、磷、钙等人体必需的微量元素。豆芽生长后，不仅能保留原有的成分，还会增加维生素含量，有助于缓解疲劳。此外，豆芽中的叶绿素对预防直肠癌也有一定作用。

冬季养生佳蔬六：包心菜

包心菜维生素C含量比西红柿高出3.5倍，钙含量比黄瓜高出2倍。包心菜还富含微量元素钼和锰，这些是制造酶和激素等活性物质所必需的原料。它有助于促进身体物质代谢，对儿童的生长发育非常有利。高含量的维生素C有助于提升免疫力，帮助身体抵抗癌症。

冬季养生佳蔬七：红薯

红薯是一种营养丰富的粮食，富含糖、黏液蛋白、维生素A和维生素C，因此具有补充能量、增强体力、滋补脾胃、强化肾阴、温暖胃部、滋养肺部等多重作用。经常食用红薯可以预防肝脏和肾脏结缔组织萎缩，有助于防止胶原病的发生。

冬季养生佳蔬八：芹菜

中医认为，芹菜性凉，有平肝和健胃的作用，味道甘辛而无毒，富含糖类、蛋白质、胡萝卜