随着气温的逐渐降低，天气变得越发凉爽，同时也更加干燥。在这个时候，我们务必要注意益气补肾，并多食用一些具有滋补肾阴、补血补气功效的食物。冬季是滋补的最佳季节，尤其对于补血、补气和补肾更是常见需求。下面介绍四款适合冬季补血和补肾的养生药膳。

1. 巴戟薤白爆白虾

制作方法：取5克蜜制巴戟，蒸煮15分钟备用。取30克薤白（又称小根蒜、山蒜），去皮洗净。将200克白虾去虾枪后，用盐和花雕酒腌制备用。锅中倒入适量油，烧至七成热，将白虾倒入炸至皮脆取出备用。锅中留底油，放入巴戟和薤白炒香，再加入腌制好的虾一起翻炒，放入适量盐和花雕酒炒香，最后加入红辣椒油翻炒出锅。这款药膳有补肾壮阳的功效。

2. 鲜玉竹炒百合

制作方法：取15克鲜玉竹洗净去皮，切成菱形片备用；取100克西芹切成条备用，取25克百合去除表皮洗净，取1克枸杞子用冷水泡30分钟备用。锅中倒入适量底油，加热后放入西芹翻炒1分钟，加入适量盐和白糖调味，起锅后铺在盘底。再放入油烧热，加入鲜玉竹、百合和枸杞子翻炒片刻，加入适量盐、味精和白糖调味后出锅，摆在西芹上即可食用。这款药膳有养阴生津、除烦止渴的功效。

3. 人参鸡卷

制作方法：取鸡腿去骨，将鸡腿肉抹上盐腌制10分钟备用；取15克人参洗净，去除末梢须茎，切成鸡腿骨大小，塞入鸡腿肉中，用纱布包裹后上蒸锅蒸20分钟。出笼后晾凉，除去纱布，切片后摆盘即可。这款药膳有大补元气的功效。

4. 冬虫夏草煲老鸭

制作方法：将老鸭开膛去内脏洗净切块备用，将冬虫夏草（2克）用温水泡发1小时备用；将老鸭飞水至断生，放入冷水中冲洗，再放入炖盅内，加入高汤和冬虫夏草，上锅蒸3个小时，最后用盐调味即可。这款药膳有补肾润肺和行气宽中的功效。

这些养生药膳在冬季非常适合补血和补肾，帮助我们保持身体的健康和平衡。记得在食用药膳前，最好咨询医生或中医师的建议，以确保适合个人的体质和健康状况。