将苦菊彻底清洗干净，特别要注意根部和叶缝的泥土，务必认真清洗，并去除任何坏死的叶片。

将蒜和辣椒分别切成片或段。使用干红辣椒主要是为了其辣味。

在热油锅中爆香蒜和辣椒，如果辣椒非常辣，小心别被呛到。

待蒜香四溢后，加入苦菊继续翻炒两三分钟。

最后，加入适量盐和鸡精等调味品，均匀翻炒后即可出锅。炒菜时不需要时间过长，以免破坏其中的营养平衡。

值得一提的是，苦菊也可以凉拌食用哦。