街头麻辣烫：暖身美食的七大健康隐患

冬季的寒冷天气，人们常常喜欢享用热腾腾的美食，其中街头麻辣烫成为大众最喜欢的"暖身"食物。然而，你是否知道街头麻辣烫对我们的身体造成很大的伤害呢？霉烂豆干、地沟油、菜叶、粉条凑成的一碗"麻辣烫"，虽然简单快速，但其中存在着巨大的安全隐患和健康隐患，稍有不慎就可能导致食物中毒甚至致癌。现在让我们一起看看街头麻辣烫的七大健康隐患。

一、损害肝脏

受利益驱使，许多摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜并保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱虽然价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林是40%浓度的甲醛溶液，多用于标本制作防腐和定形。商贩们使用福尔马林浸泡海产品，使其保持原来的新鲜状态并加强韧性，让人感觉它们新鲜优质。

然而，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适和病变。长期食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品会损伤肝脏，甚至可能诱发癌变。用福尔马林泡过的海产品通常除了韧性较大外，还会闻到一丝刺鼻的气味。小商贩通常会掩盖这些异味，比如在鱿鱼串上涂抹麻辣调味品，所以这些问题不容易被人察觉。

二、细菌感染

街头小吃是各种细菌和病菌的聚集地，稍有不慎就可能导致食物中毒。街边麻辣烫常常是满满一锅，如果没有完全煮熟，病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣烫中的烫菜水反复使用，其中也积累了有害物质。麻辣烫的油脂不新鲜，有些油是反复煮熟的，而有些油甚至是不合格的。

专家提醒，长期食用这种食物很容易诱发消化道疾病，并且其中所含的各种有害物质还容易侵害人体器官组织健康，从而威胁生命安全。

三、刺激肠胃

麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能刺激食欲，但由于过于热辣和油腻，对肠胃刺激很大。过度食用有可能导致肠胃问题，根本不像某些女性朋友想象中的可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也隐藏着伤害。

四、口腔溃疡

经常食用麻辣烫等食物的人最容易患上口腔溃疡。因为我们人体的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度，食用过烫的食物很容易损伤黏膜。而麻辣烫和火锅一样都是趁热食用的，长期食用这类食物很容易导致急性食道炎和急性胃炎的发作。

五、高血脂症

麻辣烫的浓郁和辛辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病和十二指肠溃疡等疾病。

六、食材不新鲜

食品原料不新鲜，尤其是蔬菜类，有些已经枯萎发黄，但仍然摆在上面。有些食物经过处理，比如甲醛可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。为了自己的健康，不要再吃这些食物了。

七、千滚水

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