佛手瓜是一种营养价值较高的甜瓜类蔬菜，其蛋白质和钙含量是黄瓜的2到3倍，而维生素和矿物质的含量也明显高于其他甜瓜类。然而，对于血糖高的人来说，是否可以食用佛手瓜呢？

事实上，血糖高的人可以放心食用佛手瓜。佛手瓜的血糖指数相对较低，与普通的绿叶蔬菜差别不大。它是一种低糖食物，只要在烹饪过程中不添加过多的油和糖，血糖高的患者可以安全食用，而不会导致血糖升高。

对于那些需要食用佛手瓜的血糖高的人来说，可以在食用之前先喝一碗绿叶蔬菜汤，然后再食用绿叶蔬菜和佛手瓜，以避免对胃肠道造成刺激。此外，还可以适量食用鱼、虾、瘦肉、蛋等富含蛋白质的食物，最后再适量食用米饭、馒头、面条等主食。

严格来说，单纯高血糖并不是绝对的饮食禁忌。对于控制稳定的高血糖病人来说，一般没有特定的饮食禁忌，而食量的控制则显得更加重要。对于血糖高的人来说，可以少量摄入高血糖食物，而对于血糖低的人来说，则可以适量摄入血糖较低的食物。

在饮食方面，一方面要确保总体摄入量不超过标准，另一方面要尽量选择血糖指数较低的食物。当血糖高时，如果怀疑某种食物引起了不适，可以测量餐后血糖并观察是否升高，这样有助于更准确地进行对症治疗。

总而言之，血糖高的人可以适量食用佛手瓜。但是，每个人的情况可能不同，建议在饮食方面遵循医生或营养师的建议，并根据自身情况进行调整。希望这篇回答对您有所帮助！