做肠胃镜前一天一般可以吃鸡蛋来补充营养，但需注意烹饪方式，避免过于油腻，以及摄入过多的情况。

肠胃镜检查有助于明确食管、胃、十二指肠的内部情况，对于诊断胃肠疾病非常有帮助。一般在检查前需要禁食8个小时，这样可以确保胃内没有食物，以便进行观察。在检查前一天，患者可以选择一些清淡且易于消化的食物，因此可以适当摄入一些鸡蛋，以补充营养。但是需要选择水煮蛋或者蛋羹等烹饪方式，既有利于消化吸收，又能减轻胃肠负担。同时，要避免过量摄入和食用油煎或炒鸡蛋，以防引起消化不良，在检查过程中导致恶心、呕吐等不适症状，从而影响检查结果的准确性。

由于肠胃镜检查后可能会对肠胃黏膜造成轻微损伤，建议在检查后至少等待两个小时才进食，以防止刺激引起不适。