芝麻，又被称为胡麻或油麻，被归入五谷之一，而在古代，芝麻享有“八谷之中，惟此为良”的美誉。下面，我们将详细探讨芝麻的营养价值和益处。

**芝麻的营养价值**

每100克的芝麻含有丰富的营养，包括蛋白质21.9克、脂肪61.7克、高达546毫克的钙、368毫克的磷以及惊人的50毫克铁含量，使其成为各类粮油中的佼佼者。此外，芝麻还富含油酸、亚油酸、花生酸等健康脂肪，以及芝麻素、芝麻酚、维生素E和卵磷脂等成分。其中的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，以及丰富的天然维生素E，具有抗衰老的潜力。

**芝麻的功效**

1. **软化血管：** 芝麻富含卵磷脂和亚油酸，有助于软化血管，对治疗动脉硬化有益。它还有清理血管壁沉积物的作用，促进血液循环，被誉为“血管清道夫”。

2. **皮肤健康：** 芝麻富含维生素E，能够保护皮肤免受过氧化脂质的伤害，抵消有害物质的积聚，使皮肤保持光滑和润泽，同时有助于防止各种皮肤炎症。

3. **预防高血压：** 芝麻中富含必需脂肪酸，与胡萝卜一同食用能提高β胡萝卜素的吸收，每天食用可预防高血压。

4. **抗衰老：** 芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于维持细胞膜的完整性和正常功能，防止过氧化脂质的产生，从而保护身体免受氧化物的伤害。

5. **调节胆固醇：** 芝麻中的亚油酸对胆固醇的调节起着积极作用，因为它含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁和镁等营养成分。

通过这些信息，相信您已经对芝麻的出色营养价值和多重益处有了更深入的了解。希望这些信息对您有所帮助，愿您健康愉快！