判断上消化道出血是否停止，需要考虑以下几个方面：

1. 时间：一般来说，在手术过程中，如果有明显的出血或者呕吐现象，那么这种情况就可能表示上消化道出血已经停止了。

2. 观察：如果手术完成后没有出现明显的呕吐或者出血现象，那么可以认为上消化道出血已经停止了。

3. 其他检查：如果手术完成后没有出现明显的症状或者情况发生变化，那么也可以认为上消化道出血已经停止了。

需要注意的是，在手术前应该做好充分的准备工作，包括做好全身检查、观察大量血液流动情况等。同时，在手术过程中也需要遵循医生的指导和操作规范，确保手术安全和效果。