烹饪蔬菜时的小贴士。维生素C和B1对高温敏感，因此在炒菜时，避免使用小火慢炖，而应该选择高温烹饪。此外，添加少量醋有助于保持维生素的稳定性。另外，一些蔬菜更适合凉拌，比如黄瓜和番茄等。

生吃蔬菜需要特别注意。由于蔬菜污染日益严重，含有各种农药和寄生细菌的残留物，因此在食用生蔬菜之前务必充分清洗，并去皮，以确保食品安全。

尽管很多人喜欢将蔬菜和肉一起炒，以降低脂肪摄入，但实际上，蔬菜更容易吸收油脂。因此，在追求健康饮食的过程中，炒菜方式和食材选择都是至关重要的考虑因素。