小龙虾食用过量后出现头晕症状，可能是因为过敏、中毒或感染等原因引起的。因此，根据具体原因选择相应的处理方法是必要的。

1、过敏反应：

对于具有过敏体质的人来说，过量食用小龙虾可能会导致过敏反应，如头晕、头痛、腹痛等症状。在这种情况下，患者应立即停止食用小龙虾，并在医生的指导下使用西替利嗪、氯雷他定等抗过敏药物进行治疗。此外，根据医嘱口服维生素C或肌肉注射苯海拉明等药物也可作为治疗选择。

2、中毒：

如果头晕症状是由于食用过量的小龙虾导致中毒，那么如果摄入时间较短，可以通过催吐或洗胃来排出胃肠道内的食物，减轻毒素对身体的伤害。而如果摄入时间较长，可遵医嘱口服甘露醇，以排出残余毒物。

3、感染：

在小龙虾没有充分清洗或未完全煮熟的情况下，可能会感染寄生虫或细菌。这种情况下，过量食用小龙虾易引发急性胃肠炎，并出现头晕症状。患者可以在医生的指导下口服洛哌丁胺、奥美拉唑或阿托品等药物进行治疗。

注意：以上建议仅供参考，具体的治疗方法应根据医生的指导和个人情况进行决定。如出现严重症状或持续不适，应及时就医。