蛋黄素，也被称为卵磷脂，是人体组织中含量最高的一种磷脂。作为高级神经营养素，它是构成神经组织的重要成分，并存在于大脑、神经系统和血液循环系统中。在食物中，卵磷脂广泛存在于鸡蛋、鹅蛋、牛奶、动物的肝脏、心脏、肾脏，以及大豆和豆制品中。那么，卵磷脂有哪些作用呢？接下来我们将为您解答。

卵磷脂的作用：

1. 改善疲劳：卵磷脂是细胞的组成部分之一，可以增强细胞功能，提高细胞的代谢能力，增强细胞清除过氧化脂质的能力，及时为人体提供所需能量，使人精力充沛，不易疲劳。

2. 提高记忆力：乙酰胆碱在大脑神经细胞中起到兴奋作用，大脑内乙酰胆碱的数量越多，记忆和思维形成的速度就越快。卵磷脂可以提高大脑中乙酰胆碱的浓度，从而使人保持充沛的精力和良好的记忆力。

3. 保护心脏：卵磷脂能够调节人体内的胆固醇含量，有效降低胆固醇、高血脂和冠心病的发病率。

4. 降低血脂：卵磷脂可以乳化和分解油脂，降低血液中的胆固醇和脂肪含量，从而软化血管，降低血液的黏稠度，促进血液循环，预防和治疗冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。

5. 修复肝损伤：卵磷脂能够修复受损的肝细胞膜，促进肝细胞再生，对于肝炎、药物、化学物质、酒精和脂肪引起的肝损伤具有良好的修复作用。

6. 延缓衰老：细胞膜主要由卵磷脂构成，摄入足够的卵磷脂可以修复受损的细胞膜，改善其功能，使细胞膜柔软和年轻化，增加细胞活性。从根本上提高人体的代谢能力和自愈能力，增强人体的生命活力，从而延缓衰老。

以上是关于卵磷脂作用的介绍。希望对您有所帮助。