糖尿病患者可以适量食用高粱米，但需要注意以下几点：

1. 高粱米中含有较多的淀粉和纤维素，如果过多摄入会影响血糖控制，因此建议控制每日总热量摄入量。

2. 高粱米含有较高的膳食纤维，可以帮助降低血糖、促进肠道蠕动等作用，但是如果长期大量食用会导致消化不良等问题。

3. 在使用胰岛素或口服药物治疗糖尿病时，需要注意合理控制碳水化合物的摄入量，避免过度摄入高粱米等淀粉类食品。

总之，适量食用高粱米对于糖尿病患者来说是安全的，但需要注意控制总热量摄入量和选择合适的烹饪方式。