橄榄是一种在冬季成熟的稀有水果，其果实呈纺锤形，无论成熟与否，都呈青色。初食时略带酸涩苦感，但嚼一会后口感变清甜，满口生津，余味悠长。经蜜渍后香甜无比，非常适合茶余饭后享用。此外，橄榄还可以制成五香橄榄、丁香橄榄、甘草橄榄等美食。

在中医中，橄榄被认为性味甘、酸、平，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒、化刺除鲠等功效。它适用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血、鱼骨卡喉等症状。此外，橄榄也富含营养，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，特别是维生素C的含量比苹果高出10倍，比梨和桃高出5倍，对妇女和儿童的骨骼发育有益。

除了新鲜食用外，橄榄还可以用来制作各种食疗方法，如橄榄萝卜茶、咸榄芦根茶、橄榄葱姜汤、橄榄煲冰糖、橄榄酸梅汤和橄榄粥，每种方法都有不同的健康功效，可以用于治疗不同的症状。

此外，食用橄榄时要注意选择新鲜的，避免食用色泽变黄且有黑点的橄榄，因为这表示它们已经不新鲜。市场上销售的特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，可能经过矾水浸泡，最好不要食用或在食用前要充分漂洗干净。