猪蹄经过清洗后，放入开水中煮沸，以去除异味。

然后，准备好卤汁，待其煮沸。

将煮沸后的猪蹄放入卤汁中，加入盐、酱油和糖。

用大火将卤汁煮沸，然后转中火卤煮一小时，待猪蹄完全入味。

卤好的猪蹄取出后，自然冷却。

待猪蹄冷却后，取出切块。

最后，将改刀好的猪蹄装盘即可。