食道癌的发病率随着年龄的增长不断上升，60—65岁是高峰期，因此食道癌是老年人的常见病。但是食道癌的潜伏期最短可达10年，因此预防食道癌就不仅仅是老年人的事了，任何年龄段都应该重视。

我国是食道癌发病率最高的国家。食道癌的发生主要与食管疾病、食管损伤、营养不良等有关系。因此，只要在日常生活中有意识地注意养护，是可以很好地防止食道癌发生的。那么，日常生活中应该注意什么呢？

1、合理饮食均衡营养

研究证实，食管癌与营养不良有关系。如蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。

日常生活中要注意多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因为烹调中常会破坏大量维生素和微量元素。平时要提倡饮茶。绿茶能防癌，同时对心血管病等也有利。但是也不要多喝，最好是“品尝”，要少量多次有效地饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时最好不饮。

2、远离致癌食品

亚硝胺与食管癌的关系密切，而霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。饮水要注意水源，自来水也要防止被污染，否则也会致癌。

不吸烟、不酗酒。吸烟的致癌面很广，可引起消化、呼吸、泌尿系统的癌症。长期大量饮酒难免会食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。

3、保护食管

食管是一切饮食都要经过的器官，食物在食管内成团，有序地进入胃内消化。

吃东西要注意细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等，还能稀释、溶解食物，增强味觉，其中粘蛋白能润滑食物，便于吞咽，还有中和有毒物质和杀菌的作用。狼吞虎咽会使食管受损。

还有注意不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。还要注意口腔卫生，口腔的任何病变都对消化不利，有感染也容易蔓延到食管。