洗净土豆并削皮，将青椒和小红椒也洗净去蒂，同时清洗葱姜。

1. 把土豆切成丝后，放入清水中浸泡。

将土豆切成丝后，放入清水中浸泡。将青椒和小红椒切成丝，将葱切成小段，将姜切成丝。

2. 将土豆丝捞出备用。

将土豆丝捞出备用。

烧热锅，加入适量的油，放入葱姜和几粒花椒进行爆香。

倒入青红椒丝，翻炒几下，然后加入土豆丝，接着加入适量的醋，继续翻炒。

加入少许生抽和适量的盐，翻炒均匀直至土豆丝炒熟。

3. 散发着诱人的香气，装盘上桌。

散发着诱人的香气，装盘上桌。

对于切好的土豆丝，最好先放入清水中泡一下，然后再捞出来下锅炒。这是因为土豆中的淀粉含量较高，如果不泡水，可能会影响土豆丝的口感。