冬季的寒冷天气是食补的好时节。在这个季节，许多人选择食用荤菜来为身体补充营养。那么，你了解冬季的美味食谱吗？今天我将向大家推荐四道美味的荤菜，帮助你保持健康，让我们一起来学习一下吧！

**红烧肉**

**材料：**

- 五花肉 500克

- 白糖 3茶匙

- 葱 1块

- 草果 2粒

- 大料 3个

- 老抽、科洒各 2汤匙

**做法：**

1. 姜切片、葱切段备用。

2. 将猪肉切成方块，放入锅中焯水5分钟，捞出后用凉水冲洗干净。

3. 在炒锅中加热2汤匙油，同时加入白糖，等待糖逐渐溶化，然后用搅拌均匀，直到糖变成小泡沫，然后将肉倒入锅中，使肉均匀上色。

4. 加入酒，然后再炒5分钟，然后加入足够的水（没过肉的两个手指的高度）。

5. 大火烧开后，转小火炖煮约40分钟，直到肉变得烂烂的，去除浮油即可享用。

**回锅肉**

**材料：**

- 带皮猪肉腿肉 350克

- 蒜苔 50克

- 俾县豆甜面酱、生抽、料酒 各 1汤匙

- 白糖 1茶匙

**做法：**

1. 将猪肉放入滚水中煮至熟软，捞出后冷却并切成5厘米长、4厘米宽、2厘米厚的片。

2. 蒜苔斜刀切成菱形的6段。

3. 烧热炒锅，加入适量的油，将切好的肉下锅翻炒至出油，略微卷曲。

4. 加入俾县豆瓣酱翻炒出色，再加入甜面酱，炒出香味，然后加入生抽、白糖、料酒，炒匀。

5. 最后，加入蒜苔，再翻炒几下直到蒜苔变软，即可享用。

**蒜蓉蒸虾**

**材料：**

- 虾 10只

- 新鲜白虾 10只

- 蒜蓉、色拉油 各 2汤勺

- 白胡椒粉、盐 适量

**做法：**

1. 将虾去壳，剪掉大虾须，切开背部（但不完全切断），挑去肠线。

2. 将蒜蓉、白胡椒粉和盐混合均匀，抹在虾上。

3. 当蒸锅中的水烧开时，将虾放入蒸盘中，大火蒸3-4分钟，然后将虾移至另一个盘中。

4. 剩余的蒸汁中加入少量生抽和老抽，均匀淋在蒸好的虾上。

5. 最后，撒上葱花，将色拉油烧热，均匀淋在虾上，趁热享用。

**糖醋排骨**

**材料：**

- 排骨 500克

- 姜 1块

- 葱白 1段

- 老抽 1汤勺

- 白糖、醋 各 2汤勺

- 葱花、盐 适量

**做法：**

1. 选择肥肉含量较多的排骨，因为用全瘦的排骨做这道菜不太美味。将排骨切成小节，洗净并沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。

2. 姜切片，葱白切厚片。

3. 加热炒锅，加油，油五成热时转中火，加入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟。

4. 当排骨呈金黄色时，排骨中的水分大部分蒸发干了。然后，加入盐、老抽、醋、姜片和葱白，翻炒片刻，加入温水，大火烧开，然后改小火炖煮30分钟。

5. 当排骨变色，散发出各种调料的香味时，加入白糖和葱花，再大火收浓汁即可享用。