在肉类食物中，人们常食用的主要是畜肉和禽肉。常见的畜肉来源于猪、牛和羊，而禽肉则来自鸡、鸭和鹅。

肉类是人们普遍喜爱的食物之一，经过烹调后，可以制成各种美味佳肴，具有浓郁的香味和鲜美的味道，极大地增加了食欲。畜肉通常含有10%至36%的脂肪，其中肥肉的脂肪含量可高达90%，而不同部位的脂肪含量有很大差异。畜肉中的蛋白质含量为10%至20%，其中肌浆中的蛋白质占20%至30%，肌原纤维中占40%至60%，间质蛋白则占10%至20%。此外，畜肉富含B族维生素，而内脏如肝脏则富含维生素A和核黄素。

在日常生活中，最推荐的肉类食物包括虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉和鸡肉，其次是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构与橄榄油相似，经常食用有助于降低体内胆固醇，对心脏健康非常有益。鱼肉蛋白质的吸收率较高，特别适合中老年人和身体虚弱的人群。建议在食用小鱼或小虾时保留头和尾部，因为鱼头富含磷脂等营养素，而鱼腹部的鱼油对身体有益，是一种不饱和脂肪酸来源。此外，与鱼相比，虾中的钙、镁含量更丰富，并且虾青素具有抗氧化和防衰老的作用。

肉食类可以根据颜色分为三大类：第一类为鲜红或暗红色的肉，例如猪肉、牛肉和羊肉。第二类为肉色或嫩白色的肉，例如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉和鱼肉。第三类为几乎无色的肉，主要来自水生贝壳类动物，如蛤肉、牡蛎和蟹肉等。浅色和无色肉中的饱和脂肪和胆固醇含量明显较低，这也说明了体积较小的动物通常更为营养丰富。因此，建议大家在日常饮食中更多地选择体积较小的鱼、虾和贝壳类食物。

在挑选肉类食物时，要牢记以上的方法哦。