加碘盐和无碘盐的选择取决于个体的需求。一般来说，健康人群受益于食用加碘盐，因为碘是必需微量元素之一，对身体的多个方面至关重要。碘的主要功能包括合成甲状腺激素，这有助于促进骨骼和大脑的正常发育，预防碘缺乏引起的问题，如呆小症。

加碘盐的益处包括促进能量代谢、维持垂体功能以及支持身体生长和性发育。此外，在婴儿早期，特别是在怀孕和出生后的前两年内，大脑发育需要足够的碘，以避免婴儿的脑部发育问题。

然而，对于某些人群，食用无碘盐可能更为合适。这包括甲亢患者，因为碘可能刺激甲状腺素的产生，增加甲亢的风险。此外，那些生活在海边城市并长期食用富含碘元素的海鲜等食材的人，以及患有甲状腺炎的人，也更适合选择无碘盐，以避免碘过量或加重炎症。