长期吃素对健康的不利影响

《中国居民膳食指南》第四条明确指出，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉是平衡膳食的重要组成部分，而不吃肉被认为是不科学的饮食方式。

首先，肉类蛋白质提供了氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的完全蛋白。相比之下，植物性蛋白质属于非完全蛋白，存在限制性氨基酸。长期吃素会导致蛋白质缺乏，进而使身体虚弱，免疫力下降，增加各种疾病的风险，包括恶性肿瘤，特别是容易引起消化道肿瘤。此外，蛋白质不足还会影响睾丸激素的分泌，从而严重影响性功能。长期吃素者还可能缺乏锌，导致男性精子活力降低，影响生育功能。

其次，维生素B12几乎只存在于动物性食物中，因此不吃肉者容易缺乏维生素B12。缺乏维生素B12可能导致脑萎缩、高同型半胱氨酸血症和巨幼红细胞贫血。

另外，植物性食物中含铁较少，并且为非血红素铁，不容易被人体吸收和利用。因此，长期素食者更容易缺铁，从而引发缺铁性贫血。此外，长期吃素还可能导致钙摄入不足，从而影响骨骼的生长和发育，增加骨质疏松的风险。

另一个问题是长期吃素会导致胆固醇不足，因为胆固醇主要存在于动物体内而不含于植物。低胆固醇血症会降低免疫能力，诱发老年抑郁症，引起脑出血，并且影响婴幼儿的智力发育，增加死亡率。此外，长期摄入高纤维素的植物性食物可能影响胆汁的分泌和收缩，导致胆汁在胆囊内长期淤积，进而形成胆结石。

综上所述，长期吃素者可能面临营养摄入不均衡的问题，并可能导致一系列健康问题和疾病的发生。因此，建议大家遵循《中国居民膳食指南》的建议，保持适量的鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入，以维持健康。