中医认为牛肉性平，味甘，具有补养血气，滋养脾胃，强筋壮骨，消水肿，除湿气，理虚弱，化痰熄风之功效。西医认为牛肉蛋白质中所含人体必须的氨基酸多，属高蛋白低脂食品，其营养成分易被人体吸收。适宜体弱或病后营养不良，贫血、面色萎黄，头晕乏力，筋骨酸软之人服用。牛肉炖服能促进伤口愈合，肌肉生长，提升白血球，适宜病人手术，放、化疗后食用。牛肉所含维生素有抗癌防癌功效。但须注意牛肉含胆固醇较多，高脂血患者忌食。

中医认为鸡肉性味温，味甘，具有健脾养胃，益五脏，补虚损，强筋壮骨、补精填髓之功效。西医认为鸡肉所含蛋白质等营养物质能够治虚劳瘦弱、营养不良，适于肿瘤患者恶液质时服用。但需注意患有高血压及血脂偏高的人忌食。胆囊炎，胆石患者忌食。民间有公鸡为动风发迹之物一说，肿瘤患者忌食。鸡尾多种致癌物质忌食。

乌骨鸡俗称黑脚鸡、乌鸡主要营养成分有机蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、锌、铜等。中医认为乌骨鸡性平，味甘，具有强肝补肾，补气益血，清虚热，调月经等功效。西医认为乌骨鸡营养丰富，其血清总蛋白和丙中球蛋白明显高于普通家鸡，是久病、体虚等营养不良和产妇的理想食品。乌骨鸡所含的维生素和胡萝卜素都是理想的抗氧化物质，能防癌抗癌。实践证明乌骨鸡能滋补强身，提高免疫功能，控制肿瘤的生长、发展、转移，延长生存期，提高生活质量。但需注意：感冒发热、咳嗽痰多者忌食。

中医认为鸭肉性凉，味甘，滋阴补虚，益气养阴，利水消肿之功效。宜于低热盗汗等阴虚内热之人服食。鸭肉所含丰富的蛋白质等营养物质对营养不良者大有补益。鸭肉适宜放疗、化疗期间食用。鸭肉同时适宜糖尿病者，肺结核患者，肝硬化腹水，慢性肾炎食用。但需注意：胃部冷痛、腹泻清晰者忌食。

忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。