莲藕排骨汤是广东、湖北一带的传统地方菜，它被广泛认为是老少皆宜的营养汤。然而，对于糖尿病患者来说，饮用莲藕骨头汤应该适量。糖尿病是一种慢性病，治疗过程中需要遵循医生的建议并使用降糖药物来控制血糖水平。此外，糖尿病患者平时应该多喝温水，注意低糖低脂饮食，增加摄入富含纤维的食物，采用少量多餐的饮食方式，不吸烟不喝酒，多进行运动，控制体重，注意休息，避免熬夜，放松压力，保持愉快的心情，并定期监测血糖水平。

在糖尿病患者的血糖控制相对稳定的情况下，可以适量饮用肉汤。然而，对于糖尿病患者来说，喝肉汤需要注意控制血糖水平。例如，某些骨头汤和鸡汤中的油脂含量较高，可能会稍微延长影响血糖的时间。如果当前血糖水平较高，不建议糖尿病患者饮用肉汤。

作为替代淀粉和面粉的选择，糖尿病患者可以在日常饮食中选择蔬菜汤，即用清水煮制的蔬菜汤。对于糖尿病患者，建议先饮用汤后食用蔬菜。此外，还需要注意主食的选择、进食顺序以及食物的摄入量。对于糖尿病患者来说，学习一些关于糖尿病的知识对于控制血糖非常有帮助。希望这篇回答能够对您有所帮助。祝您身体健康，生活愉快！