炸花生米的技巧是一次不要炸太多，以免皮太多。通常每次处理大约200克左右的花生米。开始的时候，先准备一个凉锅，然后将花生米倒入锅中，开始炸。

在不停炒动花生米的过程中，大约经过1分钟左右，你会注意到锅中的水分已经蒸发完了。这时，加入一勺油，持续炒煮。

当花生米慢慢开始发出"啪啪"的声音，并且表面出现裂纹时，表示花生米已经差不多了。这时候，迅速捞出花生米。

接下来，将锅中余下的油继续加热。捞出的花生米会变得略微深一些。

再次将花生米倒回锅中，翻炒几下后立即捞出。

捞出后，稍微晾凉一下，然后可以根据口味撒上2克的盐，或者加入一些糖，根据个人口味来调整。