动脉硬化是一种系统性疾病，通常在老年人中更为普遍，是动脉老化的明显表现。其发展过程中可能导致动脉狭窄甚至闭塞，无论是动脉狭窄还是肿瘤样扩张，都有严重的后果。所以，饮食对于预防和管理动脉硬化非常重要。

对于动脉硬化的患者，应该选择一些有益于健康的食物，如粗粮、水果和豆类等。动脉粥样硬化是基于血管损伤的基础上，胆固醇在血管内皮细胞下沉积，形成泡沫细胞被巨噬细胞吞噬。随着时间的推移，血管逐渐发生动脉粥样硬化并不断发展，最终可能导致血管狭窄甚至闭塞。动脉硬化是一种慢性进行性疾病，在临床上可以得到缓解，但无法完全治愈，因为其危险因素无法完全控制。

对于动脉硬化的患者来说，保持适当的体重很重要。如果有肥胖或超重问题，需要关注每日摄入的总热量，以免对身体造成伤害。同时，适当控制饮食并进行锻炼，每月减轻一公斤的体重是可行的目标。在日常生活中，应少吃糖果或含糖量高的食物，例如蛋糕、甜点等。同时，常见的许多食物都富含维生素和纤维素，这些成分有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。另外，应该减少精制主食的摄入，可以用粗粮替代精制米粉等食品。

在日常生活中，饮食需规律，避免食用辛辣和刺激性食物，还应避免暴饮暴食和熬夜。希望这些建议能对您有所帮助。