吃草莓干可能导致皮肤瘙痒，这可能是因为对草莓过敏而引起的接触性皮炎。症状轻微的人只会出现局部充血和红肿，呈现清晰的淡红或鲜红色斑块。而症状严重的人可能会出现严重水肿、水疱、大疱以及糜烂和渗出，更严重的情况下会导致皮肤溃疡和坏死。当机体高度敏感时，可能会出现全身性自体敏感性皮炎，导致全身皮肤瘙痒。

在治疗方面，首先需要避免接触过敏原，不要吃草莓或草莓干。对于症状轻微的人，可以先观察，避免搔抓。而对于症状严重的人，应在医生指导下使用药物进行治疗。可以使用抗组胺药物如西替利嗪、氯雷他定等止痒，或者使用糖皮质激素如强的松、地塞米松等进行治疗。如果瘙痒情况严重，医生可以建议使用莫匹罗星、夫西地酸、呋喃西林等局部涂抹药物。对于出现轻度红肿、丘疹和水疱的患者，可以使用炉甘石洗剂或3%硼酸溶液进行冷湿敷。

在日常生活中，需要明确过敏原，并避免接触可能引起过敏的物质，比如皮毛、牛奶等。同时要保证饮食均衡，不建议食用高盐饮食。在治疗期间，应避免食用刺激性食物，长时间食用辣椒、咖啡等可能加重瘙痒症状。如果在食用食物后出现异常情况，建议尽快就诊，进行必要的相关检查，并在医生的指导下进行及时治疗。