血清总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇的总和，包括游离胆固醇和胆固醇酯。总胆固醇升高可能是由饮食因素或疾病引起的。

当总胆固醇水平升高时，通常伴随低密度脂蛋白胆固醇水平的增加，这可能促进动脉粥样硬化的发生和发展，成为与心血管疾病相关的重要危险因素。

当胆固醇升高时，可以采取以下措施：增加水的摄入量，以减少血液的黏稠度；增加蔬菜、茶叶等食物的摄入量；在烹饪过程中，优先选择橄榄油和调和油；适量补充维生素C和微量元素；考虑适量服用深海鱼油等辅助降低血脂；必要时，服用降血脂药物以降低总胆固醇水平。