大蒜在烹调美味佳肴时扮演着调味品的角色，同时也是一种上好的营养品和极佳的绿色天然药品。它不仅是烹调中必不可少的珍品，还在日常生活中发挥着重要的防治疾病的作用。那么大蒜具体有哪些功效呢？

大蒜在防治肿瘤和癌症方面发挥着积极的作用。其中的含硫化合物能促进肠道产生一种被称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除引发肠道肿瘤危险的物质。此外，大蒜中的锗和硒等元素还可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。据实验发现，血液中含硒量最高的人群患癌症的发生率最低。美国癌症组织认为，大蒜是全世界最具抗癌潜力的植物之一。

大蒜还有助于旺盛精力和治疗阳痿。研究显示大蒜对血液循环有利，对勃起功能的改善十分重要。虽然机制尚不完全清楚，但有可能是因为大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶对于男性勃起至关重要。

另外，大蒜拥有强力的杀菌作用。它是天然的植物广谱抗菌素，约含有2%的大蒜素，含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种细菌、病毒和真菌等都有抑制和杀灭作用。这使得大蒜成为目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

此外，大蒜还对改善糖代谢和降低血糖水平具有积极的作用。研究表明，生食大蒜有助于提高正常人的葡萄糖耐量，并促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

生吃大蒜还有抗过敏作用，尤其对由温度变化引起的过敏反应有减轻的效果。建议在过敏季节来临前几周开始食用大蒜。

此外，大蒜也能排毒清肠，预防肠胃疾病。它能有效抑制和杀灭引起肠胃疾病的细菌和病毒，清除有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

大蒜还有助于降低血糖，预防糖尿病。它能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，快速降低体内血糖水平，并能杀灭引发糖尿病的各种病菌，有效预防和治疗糖尿病。

另外，大蒜中的微量元素硒能通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏功能的目的。

最后，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，因此可以预防感冒，减轻感冒症状，如发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等。

综上所述，大蒜不仅是美食烹调中的必备佳品，更是人们日常生活中防治疾病的重要伙伴。通过食用大蒜，我们可以享受到它带来的丰富营养和多方面的健康益处。