胰腺癌的发病原因尚未完全明确，但目前已经确定了一些与其发生有关的环境因素。

已确认的主要危险因素包括吸烟、糖尿病、胆石病、饮酒（包括啤酒）以及慢性胰腺炎等；同时，摄入高脂肪和高蛋白饮食以及精制面粉食品也被认为是潜在的危险因素。

此外，胃切除手术也被认为是胰腺癌发生的风险因素之一。