用冷水泡发木耳，洗净后，再将香菇泡发洗净。

准备一个干净的碗，倒入料酒、酱油和耗油，然后加入糖和盐。

接着加入淀粉和清水，充分搅拌均匀，形成料汁，备用。

将鸡肉切成丁，放入碗中，然后撒入姜丝。

倒入事先调好的料汁，腌制15分钟。

将香菇和木耳切成丝，撒在腌好的鸡肉上，然后将整个碗放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

为了增加鸡肉的香味，可以向料汁中加入少许香油。

在享用前，可以撒入少许白芝麻，使味道更加丰富。

由于蒸鸡肉时会产生一些汁液，建议选择深一些的容器来蒸制。