秋季，多食用菌类食物是最佳选择。在古罗马时期，菌类食物被称为“上帝的食物”，因为它们不仅味道美味，而且富含高营养价值，对胃部健康和减肥都有益处。那么，秋季最适合食用哪些菌类食物呢？下面我们一起来了解。

秋季最适合食用的菌类食物有：

1、草菇

草菇的顶部呈灰褐色，根部呈灰白色，整体呈椭圆形。购买时，我们可以选择顶部较小、茎部较粗短且形态完整的草菇，最好是未开伞的。较小、颜色较淡的草菇通常比较嫩；同时，用手轻按表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。

草菇的营养价值很高，维生素C含量在菇类中居首位，有排毒作用。此外，它还可以减缓胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有益。

烹饪建议：草菇的质地紧实有弹性，适合爆炒，这样也不容易破坏维生素C。可以素炒或搭配肉类一起烹饪，炖汤也非常美味。

2、杏鲍菇

杏鲍菇主要食用菌柄，其肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似鲍鱼，因此得名。

在选择杏鲍菇时，简单的方法是挑选菌体结实、形状圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色且没有异味的杏鲍菇。同时，可以用手触摸菌柄表面，感受菌体纹理是否细腻且有一定弹性。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素，以及钙、镁、铜、锌等矿物质。它可以增强人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃和美容的功效。

烹饪建议：喜欢原味的可以将杏鲍菇切片后，用海盐和黑胡椒碎稍微调味，然后在橄榄油中煎熟，或者拌上橄榄油后烤熟，食用起来清甜可口。如果喜欢口感浓郁一些，可以用火腿或鸡汤煨炖，吃起来鲜香醇厚。无论切块还是切片，一定不要切得太薄太细，稍厚一些口感更好。

3、金针菇

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则呈上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白。不管哪一种，如果颜色均匀鲜亮，可能经过了熏、漂、染或添加剂处理，此时可以闻一闻有没有异味。

此外，选择半球形的菌盖，不要选择开裂的，开裂的金针菇通常较老。菌柄的长度在15厘米左右是最佳的。

金针菇富含多种人体必需氨基酸成分，尤其赖氨酸和精氨酸的含量特别高，对儿童脑细胞的发育有益，因此被国外称为“益智菇”。然而，脾胃虚寒的人不宜多食。

烹饪建议：焯熟后，可以加入盐、老醋、蒜蓉和芝麻油凉拌食用，口感清爽，适合在夏天食用增进食欲。在冬天，可以放入火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉，刷上酱料后烤着食用。一定要确保彻底煮熟，以免引起中毒。

4、香菇

香菇被誉为“百菇之王”。如果是新鲜香菇，菌盖水润，菌褶一片一片整齐，说明较为新鲜。如果表面发黏或滴水，就不要购买。风干的香菇则选择菌盖较厚、盖边向内卷的。菌盖上有裂开的花纹被称为花菇，而菌盖较薄的则