材料:

- 500克排骨

- 250克小土豆

- 20粒花椒

- 1粒草果

- 1粒肉寇

- 2个大料

- 2片香叶

- 适量当归

- 3克盐

- 5克冰糖

- 20毫升酱油

- 10克葱

- 8克姜

做法:

1. 将排骨冲洗干净，然后放入冷水锅中焯水。

2. 当水煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮。

3. 小土豆去皮并洗净，将葱切成小段，姜切成片。

4. 将葱、姜和所有辅料加入排骨中，小火炖煮约30分钟，然后将排骨捞出，将汤倒入盆中备用。

5. 另起锅，倒入适量的油，加入排骨，翻炒均匀。

6. 最后将炖排骨的汤倒入，加入冰糖、盐和小土豆，盖上锅盖，炖至收汁即可。

小提示:

- 事先用冷水浸泡排骨可以去除血水，然后用冷水下锅汆烫，以去除血沫和腥味。

- 最好选择小土豆，并使用炖排骨的汤来炖土豆。

- 确保最后的汤汁收得稍微浓稠一些，这样会更入味，还可以拌饭食用。