腊肉是过年时必备的食品之一，但由于含有大量盐分，过多食用对健康不利。以下是一些建议的健康食用方法：

1. 在烹饪前，务必将腊肉用清水洗净，以去除表面的杂质和有害微生物。

2. 蒸煮是一种健康的食用方式，可以将腊肉放入水中蒸煮半小时，这样可以使腊肉中的盐分和脂肪溶于水中。

3. 避免炒食，如果需要炒制，可以搭配蔬菜如鱼腥草、西兰花、西芹，以中和油脂，并避免再加入食用油和食盐。

此外，腊肉也可以适量品尝，但应注意控制食用量，特别是对于高血压和高血脂患者。

另外，以下是一些关于腊肉的健康食谱：

1. **川菜腊肉炒菜**：

- 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

- 制作方法：详见菜谱描述。

2. **江西名菜藜蒿炒腊肉**：

- 原料：腊肉(肥三瘦七)300克，藜蒿根200克，熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。

- 制作方法：详见菜谱描述。

3. **家常小菜苋菜炒腊肉**：

- 主料：腊肉、苋菜。调料：盐、料酒、鸡精、食用油。

- 制作方法：详见菜谱描述。

最后，购买腊肉时，应选择外表干爽、无异味或酸味、肉色鲜明的产品。同时，注意购买正规厂家和商家的产品，观察腊肉的相关标签和色泽等信息，避免购买不法商贩的非法产品。保存腊肉时，最佳方法是将其洗净后用保鲜膜包好，放入冰箱的冷藏室，可以长时间保存而不会变味。