准备材料：当归、鸡蛋（2个）、红糖。

步骤如下：

1. 在锅中加水并放入鸡蛋。将火调至小火，待水开后继续煮2分钟，直到鸡蛋煮熟。

2. 取出已煮熟的鸡蛋，待其冷却后剥壳，并用牙签在鸡蛋上扎上几个小洞。

3. 将当归浸泡在水中5分钟，然后彻底清洗并切成薄片备用。

4. 将切好的当归和水放入锅中，煮开后转小火，再煮5分钟。然后将鸡蛋放入锅中。

5. 小火煨煮当归和鸡蛋约15分钟，然后加入红糖。待红糖完全融化后再煮约1分钟，即可熄火。

6. 将锅中的鸡蛋和红糖水倒入碗中，这样一碗当归鸡蛋红糖水就制作完成了。

提示：将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却可以更容易剥壳。