冬季对于追求减肥的人来说，是个充满挑战的季节。由于冬季我们的食欲增加，如果不能控制饮食，很容易就会让减肥的努力功亏一篑。然而，面对美食的诱惑，有几个人能够抵挡住呢？即便在减肥期间，我们也不希望亏待自己的味蕾。为了帮助大家解决这个难题，今天我为大家挑选了几款美味佳肴，特别适合在冬季减肥时食用，让我们在享受美味的同时也能塑造苗条身材。下面就跟着我学习这几道减肥食谱的制作方法吧。

1. 腐竹香菇

材料：水发腐竹250克，香菇100克，青菜叶150克，植物油25克，精盐、酱油、味精、白糖各少量。

做法：

1. 将腐竹切成2厘米见方的块，将青菜叶也切成同样大小的块，香菇如果过大也要切小。

2. 炒锅上火，将植物油烧至七成热时，放入腐竹、青菜叶、香菇，煽炒，加入清汤400克，用旺火煮沸后，加入酱油、白糖、味精即可盛盘食用。

2. 梅香酪梨淮山卷

材料：酪梨条9条、红椒条9条、黄椒条9条、日本淮山片9片

调味料：红话梅10粒、梅子粉10g、日式味霖250cc、开水250cc

做法：

1. 先将淮山去皮切成15cm长的块，再用片刀削成薄片备用。

2. 将调味料混合后放入冰箱冷藏30分钟，然后将淮山片、红椒条、黄椒条浸泡在调味料中，再放入冰箱冷藏30分钟。

3. 30分钟后，取出淮山片，将酪梨条卷在中间，再用牙签依次插入黄椒、淮山卷和红椒，摆盘即可食用。

3. 百香细面衬蟠桃

材料：紫山药100g、百香果5个、蟠桃1个

调味料：少许盐、少许糖

做法：

1. 先将紫山药切成15cm长的段，去皮后切成细丝备用。

2. 将百香果果肉挖出，加入少许盐和糖调味，将蟠桃切成圆片备用。

3. 摆盘：先将蟠桃片垫底，再将山药细丝卷起放在蟠桃上，最后将百香果果肉均匀淋在周围即可。

4. 红绿皮蛋羹

材料：番茄100克，绿色蔬菜100克，皮蛋1个，植物油30克(实耗5克)，精盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉各少许。

做法：

1. 将皮蛋洗净去壳后切成薄片，番茄洗净去皮后也切成片，蔬菜洗净后切成2寸(6厘米)长的段。

2. 炒锅加热，将植物油烧至八成热，将皮蛋片炸泡后，沥去多余的油。

3. 在锅中加入鲜汤，加入姜米。

4. 煮沸后，放入番茄片和蔬菜，加入精盐、味精，烧沸后，撒上葱花即可起锅食用。

5. 甜豆木耳炒山药

原料：木耳、甜豆、山药、葱花、花椒、鸡精、盐

做法：

1. 木耳提前在凉水中泡发，挑去杂质，洗干净；甜豆去掉老筋，洗净备用。

2. 戴上橡胶手套，将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切成片后迅速泡入凉水或淡盐水中，防止氧化。

3. 将甜豆和山药在滚水中略焯一分钟，捞出后浸入凉水，保持甜豆碧绿的颜色。

4. 炒锅中倒入橄榄油或色拉