香：为老年人做饭菜要注意色、香、味，因为他们的味觉和食欲较差，常觉得缺滋少味。

好：老年人的代谢主要以分解代谢为主，因此需要摄取较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。建议多食用鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食物所含蛋白质均属于优质蛋白，营养丰富且容易消化。

杂：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水，广泛存在于各种食物中。为了平衡吸收营养，保持身体健康，应摄入各类食物，每天的主副食品尽量保持在10种左右。新鲜蔬菜对老年人的健康非常有益，含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素，对心血管保护、防癌和预防便秘具有重要作用，建议每天摄入不少于250克的蔬菜。

少：研究表明，老年人不宜过饱食，每餐应以八九分饱为宜，特别是晚餐。

细：由于老年人牙齿状况不佳，不能完全咀嚼食物，长期下去对健康不利。所以食物要做得细一些，如将肉做成肉糜，难以咀嚼的食物要粉碎。吃饭时应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担，促进消化。

食物要粗细搭配、松软易消化吸收。粗粮富含B族维生素、膳食纤维、钾、钙和植物化学物质。由于老年人消化器官的生理功能减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。因此，老年人应合理搭配食物，选择松软易消化吸收的烹制方式。此部分进一步阐述了这一点。

饮食上要掌握平衡、均衡营养。合理安排饮食，从各个方面保证老年人的饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其摄入丰富的食物，确保各种营养素的充足摄取，促进身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。

全拒绝吃肉和海鲜：老年人的身体处于负氮平衡，特别需要优质蛋白来弥补分解代谢丢失的蛋白质，维护机体的正常功能。瘦肉和海鲜都是优质蛋白的极佳来源，适量摄取对大多数身体基本健康的老人是可接受的，例如每天摄入1-2两瘦肉，每周一次不超过200克的海鲜，无需过于担心血脂异常和痛风。

吃主食的两个极端：有的老人一天三餐都是精白米面，只顾口味和喜好，而有的老人热衷于各种养生咨询，三餐都是粗粮杂粮薯类。这两种极端都对身体没有好处，健康的做法是粗细搭配，各占一半。而且老年人消化功能较弱，即使是粗粮也应尽量细做。

排斥喝奶和吃鸡蛋：由于乳糖不耐受导致的腹泻，让很多老人对奶制品望而生畏。然而，奶是最好的补钙食品之一，而老人正是钙质的常见缺乏人群，建议改喝酸奶或营养舒化奶，如果有时间和耐心，也可以用牛奶和面粉来做馒头。鸡蛋是全营养食品，据国外研究证实，每天摄入一个鸡蛋可以降低罹患老年痴呆症的风险。如果担心胆固醇问题，每周摄取3-4个即可。