夏季怎样搭配饮食以保健呢？酷暑难熬，很多人胃口不佳，吃不下东西。那么，在炎炎夏日里，有哪些开胃的食物可以尝试呢？这时，凉拌菜成了餐桌上的好选择。凉拌菜制作简单又营养，是夏天的饭桌良伴。下面，分享3款推荐的凉拌菜。

1. 金钩黄瓜

黄瓜是夏季最佳的补水食品，其水分含量居所有食物之首。黄瓜中含有苦味素，具有一定的抗癌作用。此外，黄瓜性凉，能除热、利水、解毒。因此，黄瓜非常适合凉拌。

所谓的“金钩”，指的是海米。将海米洗净后，用少许黄酒或温水浸泡软化，然后切碎。将洗净的黄瓜切成条，然后用少许盐腌制10分钟，以保持黄瓜的清脆口感。接着，加入适量盐和糖腌制入味，大约十几分钟即可。最后滴入几滴香油，将海米碎拌入，即可食用。

2. 凉拌西芹

西芹有利于咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常食用西芹能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌西芹可缓解这些不适。凉拌菜不仅清爽可口，还有降暑养生的作用。

将洗净的西芹加入少许花生油煮熟，捞出后放入冷水中冷却，然后去皮、切段，装盘撒上少许食盐拌匀，倒入少许香油再拌匀，即可制作出清爽开胃的凉拌西芹。

3. 凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质能降低血糖，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，具有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。在炎炎夏日，准备一盘凉拌苦瓜是个不错的选择。

将苦瓜切成1厘米宽的条，去除瓤，洗净后在沸水中稍微烫一下，然后放入凉水中浸泡至凉爽，捞出后控净水分。接着将苦瓜条与辣椒丝和适量的精盐一起拌匀，再加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，搅拌均匀即可食用。