夏季炎热，食欲不振是许多人面临的问题。然而，正因为气候炎热、流汗较多，我们更需要补充营养。怎能因此而放弃美味呢？下面为大家介绍四款开胃又营养的美味菜肴，让您大快朵颐，吃得津津有味！

一、酸辣鱿鱼

材料：鱿鱼3个、西芹一个、柿子椒一个、干辣椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、水淀粉少量、盐少许、白糖适量、白醋少许

做法：

1. 将鱿鱼去皮，用刀在皮上划“X”字揭皮更容易。然后将鱿鱼打花刀，过水后能够卷起来。

2. 将葱、姜、蒜切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁。调好水淀粉、盐、白糖和白醋，备用。

3. 锅中倒水烧开，加少许料酒，将鱿鱼放入水中过一下水。

4. 热锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和柿子椒翻炒，再放入西芹，随后放入鱿鱼翻炒，最后倒入调好的汁炒匀。入味后即可盛出。

二、韩式辣炒年糕

材料：洋葱1个、红萝卜1根、蟹味菇100g、年糕250g、韩式辣椒酱适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1. 先将洋葱和红萝卜切条一起煸炒，出香味后加入蟹味菇，再倒入适量的水和韩式辣椒酱，熬煮成汤汁。

2. 用这汤汁来煮年糕，让年糕充分吸收汤汁后收干即可。

3. 韩式辣炒年糕味道有点偏甜，可以根据个人喜好适量加点糖调味。

三、菠萝排骨

材料：肋排400克、菠萝半个、干辣椒适量、盐适量、冰糖适量、姜片适量、胡椒粉适量、油适量、大葱适量、料酒适量

做法：

1. 将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和适量料酒，去除血沫。

2. 锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒至糖色。

3. 下入焯过水的排骨，慢慢煸炒至上色。

4. 加入适量的水，再加入生姜、葱段和干辣椒，一起煮约20分钟。

5. 大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

6. 加入用盐水浸泡过的菠萝，再翻炒两分钟即可。

7. 把炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

四、酸菜牛肉炒土豆

材料：牛肉(1斤)、酸菜(1棵)、小土豆(2个)、洋葱(半个)、玉米油、生粉、生抽

做法：

1. 将牛肉切成薄片，用油和生粉腌制，备用。

2. 将牛肉和酸菜放入料理机中打碎。

3. 将土豆切成任意形状，放入盐水中浸泡。

4. 烧热炒锅，倒入适量油，油温升高后先爆香洋葱丝，然后加入土豆翻炒出香味，再加入少许水，盖上锅盖焖一会儿。

5. 倒入酸菜牛肉末与土豆，调入少许生抽，翻炒均匀后即可上桌。

以上四款菜式不仅能有效帮助改善食欲不振问题，而且还能让我们吃得更健康。希望这些菜谱能够对您有所帮助，祝您享受美味又营养的夏日佳肴！