沙棘副作用通常表现为胃肠道不适、过敏反应和血糖影响等。具体细节如下：

1. 胃肠道不适

沙棘果实具有较强的酸味，容易刺激胃肠道，导致胃酸分泌过多，从而引起腹胀、恶心、呕吐等不适症状。未成熟的沙棘果实更加酸涩，因此更容易导致胃肠道不适。

2. 过敏反应

沙棘中含有一些过敏原物质，例如花粉和蛋白质，容易引发过敏反应。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红斑、水肿、呼吸道症状等，严重情况下甚至可能引起过敏性休克。

3. 血糖影响

沙棘含有较高的糖分，容易引起血糖波动。对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，摄入过多沙棘可能导致血糖升高。

除了上述副作用，还可能引发腹泻等不适症状。在食用沙棘之前，应该了解自己的身体状况和健康状况，适量食用，避免过量。对于容易过敏或者有胃肠道不适的人群，应避免食用沙棘。如果出现不适症状，应及时就医治疗。