蜂蜜品质的鉴别方法有许多。首先，观察蜂蜜的外观，如果发现蜂蜜中掺杂着面粉、淀粉或玉米粉，它的颜色会比较浑浊，甜味也不足。要测试蜂蜜中是否掺杂淀粉，可以将少量蜂蜜放入杯中，然后加适量水煮沸，等待冷却后滴入几滴黄酒并摇匀。如果溶液变成蓝色、红色或紫色，这表明蜂蜜中含有淀粉类物质。

另一种方法是用烧红的铁丝插入蜂蜜中。如果蜂蜜品质良好，铁丝插入后会产生清烟，而且依然散发着瓜果和花朵的香气。如果蜂蜜被掺杂了白糖，那么会散发焦糊味。

要进行更严格的测试，可以取一份蜂蜜，加入两份冷开水和四份95％的酒精，混匀后放置一天一夜。如果没有杂质沉淀，说明蜂蜜的品质较为纯正。

此外，用筷子挑起蜂蜜并拉成长丝，如果丝断后自动回缩成球状，说明这是上品蜂蜜。真正的蜂蜜在夏季摇动后会产生大量泡泡，使其容易涨出瓶口。然而，静置1-2天后，泡泡会自动消失，但当你打开瓶子时，会有气体冲出，这是因为纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢。

最后，要注意嗅觉。真正的蜂蜜气味自然纯正，蜜味浓郁，带有淡淡的花香，而假蜂蜜通常带有刺鼻的化学气味或水果糖味。