准备一根饱满细长的青椒，将其切成小丁。

在锅中倒入适量油，然后放入青椒丁，翻炒至七成熟。

关火，将炒好的青椒丁倒入干净的容器中。

接着，打入三个鸡蛋，同时加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、少许白糖和料酒，搅拌均匀，使鸡蛋和青椒丁充分融合。

将火调小，加入适量油在另一个锅中，然后将蛋液倒入锅内，轻轻晃动锅，使蛋受热均匀，等一面煎好后再翻面。

煎好后，用锅铲轻轻切开即可享用。

请注意，煎蛋的火候要掌握好，以确保味道和口感最佳。