煮土豆的方法是：将土豆洗净后，如果特别小则不剖开，然后放入锅中加适量盐煮熟。

趁热捞出土豆并撕掉皮。

同时，将青蒜苗洗净并切段，将生姜和大蒜切末，将郫县豆瓣剁细。

在锅内放入油，开中小火，等油热后放入郫县豆瓣，炒香。

接着，加入姜蒜末，继续炒香。

然后，放入土豆，继续以小火炒均匀，使其入味。

调入鸡精，继续炒均匀。

最后，放入青蒜苗，炒至断生后即可起锅。

在炒制过程中，全程以小火为宜，让料香慢慢渗透，避免火太大而糊锅。

另外，在煮土豆时要放适量盐，以使土豆更香更入味，炒制时则无需再加盐。

值得注意的是，购买土豆时应避免购买发芽和表皮发绿的土豆，因为它们含有毒素。