糖尿病患者适度饮用绿豆汤和莲子汤是可以的。绿豆汤具有清热、解毒和解暑的效果，并且富含丰富的营养价值，包括蛋白质、氨基酸、钙和微量元素等。然而，绿豆汤也含有一定比例的碳水化合物，可能会对血糖产生一定的影响。因此，在饮用绿豆汤时需要特别注意餐后血糖水平的变化。如果绿豆汤明显影响餐后血糖水平，糖尿病患者应尽量减少或避免饮用绿豆汤。如果选择饮用绿豆汤，最好选择清汤为主，并尽量减少食用绿豆的量。

对于糖尿病患者来说，不吃早餐会导致血糖降低。从前一天晚饭到第二天早上，已经有近10个小时没有进食，此时血糖可能会达到最低值。因此，为了避免低血糖的发生，需要及时补充适量的碳水化合物。如果血糖降低后不进行补充，身体会迅速分解脂肪以产生能量，但脂肪分解可能不完全，导致产生酮症，这不仅会导致血糖升高，还存在一定的危险性。因此，糖尿病患者需要定时、定量、有规律地进食，同时在医生的指导下调整降糖药物的使用方法和剂量。

总而言之，糖尿病患者应该坚持定时、定量、规律的饮食，并在医生的指导下进行合理的药物调整。希望这些信息对您有所帮助。祝您身体健康，生活愉快！