晚餐是日常生活中备受重视的一餐，而早餐和午餐通常被忽视。这种现象在现代都市生活中尤为普遍，由于人们工作繁忙，往往随便应付早餐和午餐，而将重要的营养摄入留给晚餐。然而，这种做法是不正确的。晚餐的摄取也需要遵循一些原则，让我们来了解一下晚餐的正确选择吧。

首先，晚餐应该遵循三个健康原则：

1. 晚餐不宜过于油腻。摄入过多的油脂会导致血脂升高，增加患上“三高”（高血脂、高血压、高血糖）等疾病的风险。尤其对于已经有三高问题的人群，晚餐的油腻摄入会加重病情。因此，晚餐的选择应该清淡易消化。

2. 晚餐不宜过晚。晚餐的进食时间最好在晚上18点左右，尽量避免超过晚上八点。进食后的四个小时内最好不要就寝，以保证食物得以充分消化。

3. 晚餐不宜过甜。尽量减少在晚上食用甜食。晚间食用甜食会导致体内的糖分直接转化为脂肪，而没有运动的情况下就进入睡眠，这必然导致体重增加。

其次，晚餐有一些禁忌食物：

1. 肝火旺时不宜喝牛奶。晚上喝牛奶会导致肝火旺盛，影响人体夜间的排毒功能，可能让人口干舌燥，影响睡眠。此外，牛奶也可能成为过敏源，晚上喝牛奶容易引发消化不良等问题。

2. 晚间不宜吃易产生胀气的食物，如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。过度腹胀不仅影响肠胃舒适，还会影响睡眠。因此，晚间也应该尽量避免食用这类食物。

3. 晚上不宜食用姜。晚上食用姜会导致人体上火，伤害身体，因此不宜食用。特别是秋天，由于气候干燥，进食辛辣的生姜更容易伤害肺部，加剧人体失水和干燥。

4. 晚餐不宜食用高钙食品，如虾皮、软骨鱼类等。晚间五脏处于休息状态，高钙食品中的钙质分解后容易在肾脏和尿道中堆积，引发结石问题。

最后，晚餐的建议食物包括：

1. 选择粥为首选。粥有助于消化吸收，对延年益寿和美容有益。不同季节可以选择不同种类的粥，如夏天可喝绿豆粥，冬天可喝红豆粥，中老年人可喝山药粥，有助于补肾和强身。

2. 晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物，增加蔬菜摄入，适量减少面食，可以少量摄取鱼类。

3. 以下是一个推荐的晚餐食谱：主食为米饭，副食为清炖排骨藕或豆豉辣椒炒豆腐，小菜为拌海蜇，汤为盖菜汤。

通过遵循这些晚餐原则和建议，我们可以保证晚餐的健康和营养均衡，促进身体的健康与舒适。